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又是一年清明時 清風徐徐 遙寄哀思

2021年04月02日 15:37:30 來源:平陽縣傳媒中心

  本網記者 林子婧 文/攝 編輯 王秀華

  春風拂煦,花繁草青,又是一年清明時節。清明節距今已有2500多年的歷史。最初,“清明”只是一個節氣,曾有“清明前后,種瓜種豆”“植樹造林,莫過清明”等農諺流傳下來。入宋后,寒食節的祭祀習俗以及上巳節的“上巳春嬉”慢慢融入“清明”之中。20世紀80年代后,清明節主要的活動是掃墓(包括祭掃烈士墓)和祭祖。

  

  祭奠上墳 磕頭祈福

  按照老習俗,清明前三天和后四天之間都是祭掃的最佳時間,要請先人享用佳肴,將備好的紙錢燒給先人,表達自己的思念,并祈求先人保佑后代順利、健康。

  

  

  祭祀當天要準備肉、蟹、蝦、豆腐、五香、豆芽、筍、清明粿、米飯等,擺盤上酒,請先人“享用”。大概因為筍是清明時節的時令菜,所以祭祀的菜單中,筍是主菜。

  掃墓一般在早晨,主要內容有兩部分,一是為先人的墳頭整修、清掃;二是點香燭、燒紙錢,祭奠。掃墓時,先修除雜草,掃除落葉,然后磕頭拜祭。一方面,人們以這種行為表達對先人的孝順和思念;另一方面,在古人的信仰中,先人的墓穴與后代的興衰有關。不少人家祖先的墳頭都會種上萬年青等常綠植物,寓意家族長盛不衰。

  掃墓結束后,便是孩子們四處撒野的時候了。面對漫山遍野的杜鵑花,孩子們頑皮的天性都暴露了出來,攀爬、翻越,不多久就帶回了一大捧杜鵑花和一腳的泥土。

  

  文明祭掃 告慰逝者

  近年來,隨著移風易俗的深入推進,點香燭、燒紙錢、放爆竹等老舊的祭祀方式已經漸漸被系絲帶、送鮮花、“云祭掃”等綠色環保的方式取代,人們的祭掃理念也已經有了翻天覆地的變化。

  

  

  幾年前,黃絲帶的故事感動了不少人,各大墓園里系滿了黃絲帶。而近幾年來,人們更習慣于在墳前放一籃菊花,用來祈福并寄托對先人的哀思。

  清明節臨近,我縣不少花店、綠植店已經開始銷售花籃。昆陽鎮市民葉先生仔細挑選好兩籃白色的菊花后,告訴記者:“平時我生意忙,清明當天掃墓的人太多,我想早點去上個墳,避開堵車!薄跋噍^于現場祭掃,網絡祭掃可以讓我們免受舟車勞頓,同時可以避免浪費!笔忻裰芟壬嬖V記者,清明祭掃重在心意而不拘泥于形式,面對疫情,保護好自己和家人的安全、健康,就是對家庭和社會的負責,就是對逝者最好的告慰。

  

  民俗活動 美食飄香

  除了掃墓、祭祀,清明節也是踏青、舉行民俗活動、享用美食的好時節。

  近年來,每到清明節,我縣不少鄉鎮都會舉行各種民俗活動和文化節活動,弘揚傳統文化,豐富群眾文化、娛樂生活。錢倉鎮的清明文化節頗具特色,也是浙南地區最大的民間集市,民俗巡街、非遺展示、書畫展、百家盛宴、集市貿易等都是當天的保留節目。

  在我縣,每到清明節,幾乎家家戶戶都會制作清明粿。清明粿也叫“青團”“棉菜饃糍”,一般用鼠曲草的汁液與糯米拌在一起,包上餡料,上籠蒸熟。清明粿美味可口、香氣撲鼻,有辟邪的含義。

  在昆陽鎮、鰲江鎮、萬全鎮等地,清明粿叫“棉菜饃糍”;在北港地區,清明粿叫“鼠曲粿”。清明粿一般在清明前后制作,用于祭奠先人,現在已經逐漸演變成傳統的地方小吃。它分甜、咸兩種口味,甜餡的原料以紅糖、花生、芝麻為主,咸餡的以筍、肉、香菇為主,足以滿足不同口味的人。將采摘好的鼠曲草洗凈、控水、搗碎,和上配好的米粉揉成團待用;將筍、肉、香菇等材料剁成丁,拌上調料待用;將米粉團分成均勻大小,包入餡料,揉搓成團子,上鍋蒸熟或在鍋里放點油煎熟即可。咸的清明粿制作難度高,主要在于筍的處理,既要保留它的鮮美,又要有效去除澀味。相對咸的清明粿,甜的清明粿制作難度要小很多,米粉團子的制作方法與咸的清明粿類似,只要將甜餡料包入即可。隨著人們生活水平的提高,市面上出現了越來越多的口味,芝麻餡、肉松餡、花生仁餡……琳瑯滿目。

  在鰲江鎮市民王女士的記憶中,每到清明節前后,家門前總會有賣清明粿的小販經過!懊棵拷涍^,我都會拿來零錢買上一個。蒸籠開了,嗅覺似乎與視覺同時抵達,那真是最好吃的東西了!”王女士告訴記者,現在生活條件好了,食物種類也越來越多,清明粿不再是稀罕食物了,只要想吃,菜市場里隨時都可以買到,平時買來吃,更多的也是懷念小時候的味道。

  即便在這充滿哀思的日子里,老百姓也總能將日子過得充滿人情味。親手將筍、鼠曲草等時令材料制作成美食獻給先人,既是因為對先人有割不斷的情絲,也是希望將日子過得溫馨吧!

網絡編輯:周昌均

又是一年清明時 清風徐徐 遙寄哀思
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